Херес Valdespino Oloroso Solera "1842"

Регион: Испания, Андалусия, Херес
Тип: Херес, сладкий
Крепость: 21%
Объем: 0,75
Выдержка: 20 лет
Виноград: Паломино Фино, Педро Хименес
Сайт производителя: http://www.valdiviesovineyard.com/
Чудесный херес Valdespino Oloroso Solera выпускается Valdespino с 1842 года. И с тех пор в технологии производства напитка не изменилось ничего. Вино изготавливают по методу «Олоросо», при котором после брожения в сусло добавляют спирт 17% крепости, а далее выдержка хереса происходит в открытом контакте с воздухом. Напиток выдерживают более 20 лет в неполных бочках по системе «Солера-криадера». Технология «солера» заключается в одновременном хранении и выдержке вин разных лет урожая. В пирамиде бочек, нижний ряд называется «солера», остальные бочки называются «криадера». Хересы бутилируются строго из нижнего ряда бочек, для чего из них отбирается одна треть вина. Эта часть вина доливается из бочек вышележащего слоя пирамиды. И так далее до самого верхнего ряда, в который заливается молодое вино. Общее число уровней солеры обычно равно семи.
Особый метод изготовления и способ выдержки хереса чудесным образом отражаются на его характеристиках. Напиток обладает насыщенным темно-янтарным цветом с оттенками красного дерева и удивительно сладким ароматом с тонами сухофруктов и дуба. Его богатый, шелковистый, мягкий вкус раскрывается нотами ореха в продолжительном, сочном послевкусии.
Херес Valdespino Oloroso Solera станет отличным аперитивом к трапезе. Он также чудесно сочетается с мясными блюдами, супами и голубым сыром.